满足挑剔的你,好的不只是口味 "只为一杯好咖啡"

什么是好的挂耳咖啡?

 

 

 

 

隅田川有话要说:


2010年,国内咖啡市场尚小的时候,隅田川CEO从日本留学归来,带着对于国人来说仍是新鲜事物的“挂耳咖啡”。


一切一切的开始,只是在留学时遇到的,让人难以忘怀的,有比雀巢更好喝的咖啡。简单的初衷---将好的东西,分享出去;为国内的咖啡市场,注入更加新鲜的血液,让市场更加活跃。


从2010年出发,直到今天,整整七年。王阳明先生曾说,知行合一,知是“良知”,行是“践行良知”。这六年,我们坚持着“知行合一”,一直在做“良心”的咖啡。


而近这两年,挂耳咖啡的牌子如春笋般冒出,这是我们喜闻乐见的事情。这类拓展咖啡市场的好事,自然让人欢悦,这也实现了我们的一部分初衷。而咖啡市场的活跃,不仅仅是我们的机遇,也是我们的挑战。


我们乐见这样子的挑战,但不意味着,我们要承受这无尽且无端的诋毁!


每个人的味蕾都不一样,每一颗咖啡豆都不一样。

什么是好的挂耳咖啡?隅田川告诉你!


 

教大家如何去挑选好的挂耳咖啡!


影响挂耳咖啡的因素:

1、滤纸(滤袋)

2、咖啡豆

3、咖啡豆的研磨度

4、咖啡豆的烘焙均匀度

5、咖啡豆的保鲜保香

6、外包装的材质

 

关于滤袋:

这是一个经常被忽略的因素,但是又是一个很重要的因素。滤袋如果有味道,在冲泡时会融入到咖啡中;滤袋如果过厚,水冲下去,流不下去,会造成过度萃取,咖啡中不好的味道会被冲出来,从而使咖啡又苦又糊一股土味;如果滤袋过薄,下去的水一下子就流下去了,从而造成咖啡萃取不充分,一样不好喝!

 

关于咖啡豆:

商用的咖啡豆,一般就只有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。而罗布斯塔豆的质量相对来说,没有那么理想,所以一般是用做速溶咖啡。哥伦比亚、埃塞俄比亚、也门等,都是常见也是优质的咖啡豆生产国!Ps:国内的主要咖啡产地是云南、台湾,除此以外,咖啡豆皆是进口。

 

关于研磨度:

研磨度包括两个方面---咖啡粉的粗细和均匀度。咖啡粉磨得太细,水流过慢,容易萃取过度;咖啡粉磨得太粗,咖啡粉接触水的面积小,水流过快,容易萃取不足。粉粗细不均匀,萃取不一致,咖啡口感也会受到影响。

 

关于咖啡豆的烘焙均匀度:

豆子烘焙度,是看咖啡粉的颜色是否一致,如果不一致,有可能是烘焙不均匀、混入了不成熟的豆子、咖啡豆子不一样等,也会影响咖啡口感。

 

关于咖啡豆的保鲜保香:

挂耳咖啡目前最成熟的保存,是使用氮气。使用氮气,不仅可以保存下易散的咖啡香味,还可以保持咖啡的品质,免受氧气的侵害。如果你有注意,那你会发现,打开隅田川咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,这就是氮气的保鲜作用。这也是挂耳咖啡包有一年甚至更久的保质期的原因。


并非贬低,但是国内有些自己做的挂耳包,是没有氮气保存的,风味会流失得比较快,期限也会很短。所以,如果你买到没有充氮气的挂耳咖啡,建议你尽快喝掉。

 

关于外包装材质:

现在最佳的材料是铝箔,能很好地防止咖啡风味的丧失。至于牛皮纸,孔很大,所以并不建议。



隅田川的咖啡,好不好,你们说了算!